مقدمة تحتلّ الزبدة البلدية المصنوعة من حليب الأغنام مكانة خاصة في المطبخ الشعبي وفي الطب التقليدي في كثير من المجتمعات الريفية، إذ تُعرف بقوامها ...
الصحة بالغذاء
نتناول فيها أهم البنيات الأساسية اللازمة لصحة الانسان نبدأ من الأساس و نتفرع الى المهمات
الملخص (Abstract)يُعد الشعير (Hordeum vulgare) من أقدم الحبوب المزروعة في العالم، ولكنه لم يحظَ بالاهتمام نفسه الذي حظيت به الحبوب الأخرى كالقمح...
في المقال السابق تناولنا المكونات الاساسية للكاجووتعرفنا على اهم تأثيراته الفسيولوجية على الجسم, ونستكمل في هذا المقال بقية المحاور المهمة المتعل...
يُعدّ الكاجو (Anacardium occidentale L.) من أكثر المكسرات انتشاراً وقيمةً غذائيةً على مستوى العالم، إذ يجمع بين تركيبٍ كيميائي حيوي غني ومتنوع، و...
يُعدّ زيت الزيتون من أكثر الأغذية الوظيفية دراسةً على المستوى العلمي، إذ يجمع بين ثروة من الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة ومضادات الأكسدة وا...
البطاطس (Solanum tuberosum L.) نبات درني معمر من الفصيلة الباذنجانية (Solanaceae)، ومنشؤه الأصلي منطقة جبال الأنديز في أمريكا الجنوبية، حيث يعود ...
تُعدّ البطاطس (Solanum tuberosum L.) من أهم المحاصيل الغذائية على مستوى العالم، وتحتل المرتبة الرابعة بين المحاصيل الغذائية العالمية بعد القمح وا...
يُعتبر الأرز (Oryza sativa L.) واحدًا من أكثر الحبوب استهلاكًا في العالم ويشكل عنصرًا غذائيًا رئيسيًا لأكثر من نصف سكان العالم. يُزرع الأرز في جم...
تعريف التمر وتاريخه التمر هو ثمرة نخلة التمر (Phoenix dactylifera L.)، وهو من أقدم الأغذية التي عرفتها البشرية؛ إذ تمتد زراعته إلى ما يزيد على خم...
الأسرار الكيميائية التي تجعل من حبة القمح مفاعلاً كيميائياً حيوياً مذهلاً نستهلك القمح يومياً كعنصر أساسي في غذائنا، ولكننا نادراً ما ندرك أن كل ...