يُعدّ الكاجو (Anacardium occidentale L.) من أكثر المكسرات انتشاراً وقيمةً غذائيةً على مستوى العالم، إذ يجمع بين تركيبٍ كيميائي حيوي غني ومتنوع، وتأثيرات فسيولوجية موثّقة تشمل الجهاز القلبي الوعائي، والجهاز العصبي، والمنظومة الهرمونية، والبشرة.تهدف هذه المقالة إلى استعراض أحدث الأدلة المتعلقة بتركيب الكاجو الغذائي والكيميائي الحيوي، وتأثيراته لفسيولوجية.
التعريف بالكاجو
الأصل النباتي
الكاجو (Anacardium occidentale L.) نباتٌ استوائي دائم الخضرة ينتمي إلى الفصيلة البطمية (Anacardiaceae)، يُعتقد أن موطنه الأصلي شمال شرق البرازيل 1. انتشرت زراعته مع الحقبة الاستعمارية البرتغالية في القرن السادس عشر الميلادي ليشمل إفريقيا وجنوب آسيا والشرق الأوسط. يُنتج النبات ثمرتين: التفاحة الكاجوية (Cashew Apple) وهي الجزء الإسفنجي اللحمي، والبذرة المعروفة بالكاجو أو اللوزة الكاجوية (Cashew Nut Kernel)، وهي التي تُستهلك غذائياً على نطاق واسع 1, 2.تُنتج الهند وفيتنام ونيجيريا والبرازيل وإندونيسيا أكبر كميات الكاجو عالمياً، إذ تجاوز الإنتاج العالمي 3.8 مليون طن متري في عام 2024 3.
القيمة الغذائية لكل 100 غرام
يوضّح الجدول التالي التركيب الغذائي التقريبي لكل 100 غرام من الكاجو الخام وفقاً لأحدث الدراسات التحليلية 4,5, 6 :
التركيب الكيميائي والحيوي للكاجو
الأحماض الدهنية
يتميّز الكاجو بمحتوى دهني غني يُهيمن عليه الأحماض الدهنية غير المشبعة 6. يُوضح الجدول التالي تفاصيل تركيبه الدهني
| نوع الحمض الدهني | النسبة التقريبية | الدور الكيميائي الحيوي |
|---|---|---|
| حمض الأوليك (Oleic Acid) - أوميغا 9 | ≈ 60% من إجمالي الدهون | تحسين ملف الدهون في الدم، خفض LDL، ورفع HDL. |
| حمض اللينوليك (Linoleic Acid) - أوميغا 6 | ≈ 17% من إجمالي الدهون | سلائف البروستاغلاندينات، والمساهمة في تنظيم الالتهاب. |
| حمض البالميتيك (Palmitic Acid) - مشبع | ≈ 10% من إجمالي الدهون | مكوّن أساسي في الأغشية الخلوية. |
| حمض الستياريك (Stearic Acid) - مشبع | ≈ 7% من إجمالي الدهون | يتحوّل بسرعة إلى حمض الأوليك داخل الجسم. |
| الدهون الأحادية غير المشبعة (MUFA) | ≈ 60–65% | خفض الالتهاب وتحسين حساسية الإنسولين. |
| الدهون المتعددة غير المشبعة (PUFA) | ≈ 17–20% | دعم الوظيفة العصبية وتعديل الاستجابة المناعية. |
حمض الأوليك هو الحمض الدهني الأحادي غير المشبع الرئيسي في الكاجو، وهو ذاته الحمض الدهني المهيمن في زيت الزيتون. تُشير الدراسات إلى أنه يُعزّز التعبير عن جين SIRT1 الكابح للالتهاب، ويُثبّط نشاط عامل النسخ NF-κB المرتبط بالاستجابة الالتهابية 7. أما حمض اللينوليك، فيُعدّ حمضاً دهنياً أساسياً لا يستطيع الجسم توليفه، وهو سليفة الأراكيدونيك أسيد الذي يدخل في تصنيع البروستاغلاندينات والليوكوترينات المنظِّمة للالتهاب 6.
الأحماض الأمينية
يحتوي الكاجو على طيف واسع من الأحماض الأمينية الأساسية وغير الأساسية. والجدول التالي يستعرض أبرزها:
التربتوفان في الكاجو يستحق تسليطاً خاصاً؛ إذ يُحوِّله الجسم إلى 5-هيدروكسي تربتوفان (5-HTP)، ثم إلى السيروتونين (ناقل عصبي ينظّم المزاج والشهية)، ثم إلى الميلاتونين (هرمون النوم) 8. غير أن كمية التربتوفان في حصة الكاجو العادية (30 غراماً) تُعادل نحو 75-85 ملليغراماً، وهي كمية قد تُسهم بشكل تدريجي في دعم مستوياته عند الاستهلاك المنتظم ضمن نظام غذائي متكامل.
الفيتامينات
يُوضّح الجدول التالي محتوى الكاجو الفيتاميني الرئيسي لكل 100 غرام والدور الكيميائي الحيوي لكل فيتامين:
المعادن
تُعدّ المعادن من أبرز ما يميّز الكاجو غذائياً؛ يوضّح الجدول التالي تركيبه المعدني لكل 100 غرام مع الدور الكيميائي الحيوي لكل معدن:
المركبات النشطة حيوياً
يحتوي الكاجو على مجموعة متنوعة من المركبات الفينولية والبيوأكتيف التي تُسهم في تأثيراته الصحية 9, 10, 11, 12:
تُشير الدراسات إلى أن الكاجو يُنشّط مسار Nrf2/HO-1 المضاد للأكسدة ويثبّط مسار NF-κB الالتهابي، وهما مساران محوريان في تنظيم الاستجابة الالتهابية والإجهاد التأكسدي على المستوى الخلوي 7,13, 14 .
التأثيرات الفسيولوجية للكاجو
الجهاز العصبي
يُسهم التربتوفان الموجود في الكاجو في دعم تصنيع السيروتونين والميلاتونين عبر مسار التريبتوفان-5HTP-سيروتونين 8. كما أن المغنيسيوم يُعمل دوراً محورياً في استقرار نقل الإشارات العصبية، إذ يعمل كمضاد طبيعي لمستقبلات NMDA (glutamate) المرتبطة بالإثارة العصبية المفرطة. وفي دراسة نشرتها Antioxidants عام 2025، وُجد أن الكاجو يُقلّل من الإجهاد التأكسدي الذي يُلحق ضرراً بالأنسجة العصبية 10. علاوةً على ذلك، يوفّر الكاجو فيتامين B1 (الثيامين) الضروري للوظيفة العصبية السليمة، وفيتامين B6 المشارك في تصنيع الناقلات العصبية كالدوبامين والسيروتونين والغاما-أمينو بيوتيريك (GABA).
الجهاز المناعي
يُقوّي الكاجو الجهاز المناعي من زوايا متعددة: يُوفّر الزنك اللازم لنضج الخلايا التائية (T-cells) وتمايزها، ويدعم وظيفة الخلايا القاتلة الطبيعية (NK cells)، فيما يُسهم النحاس في تصنيع إنزيم سوبروكسيد ديزموتاز (Cu-Zn SOD) الذي يُعطّل جذور الأكسيجين الحرة المؤذية للخلايا المناعية. أثبتت دراسات على نموذج التهاب القولون الفأري أن الكاجو يُثبّط السيتوكينات الالتهابية (IL-6، TNF-α) ويُقلّل تسرّب العدلات، عبر آلية تعتمد على تنشيط MnSOD وتثبيط NF-κB 14. وعلى الصعيد الإنساني، ارتبط استهلاك المكسرات بشكل عام بانخفاض مؤشرات الالتهاب كـ CRP وIL-6 في مراجعات علمية متعددة 15.
القلب والأوعية الدموية
تُعدّ الفوائد القلبية الوعائية للكاجو من أكثر التأثيرات الموثّقة. في دراسة عشوائية محكومة نشرتها Frontiers in Nutrition عام 2024 وأُجريت على 68 بالغاً يُعانون من فرط الوزن، أدّى استهلاك 30 غراماً من الكاجو يومياً لمدة ثمانية أسابيع إلى انخفاض ملحوظ في مستويات أبوليبوبروتين B (ApoB)، وهو مؤشر حيوي على خطر الأمراض القلبية، مع تراجع محيط الرقبة وتحسّن وظائف الكبد 16. ووفّر الكاجو المغنيسيوم الضروري لضبط ضغط الدم، والبوتاسيوم لتنظيم إيقاع القلب، وحمض الأوليك لتحسين ملف الدهون 17, 18.
الميتوكوندريا وإنتاج الطاقة
يُمثّل الكاجو مصدراً مثالياً للمكوّنات المشاركة في سلسلة نقل الإلكترونات الميتوكوندرية (ETC): يوفّر الحديد (مكوّن سيتوكرومات ETC)، والنحاس (مكوّن السيتوكروم c أوكسيداز في المجمّع IV)، والمغنيسيوم (ضروري لتحلّل ATP-Mg)، وفيتامين B1 وB3 اللازمَين لعمل إنزيم بيروفات ديهيدروجيناز وحلقة كريبس. الفوسفور أيضاً ضروري لتصنيع جزيئات ATP عبر أكسدة الفوسفرة (Oxidative Phosphorylation) داخل الميتوكوندريا.
تنظيم الالتهاب والإجهاد التأكسدي
أوضحت مراجعة منهجية نُشرت في Antioxidants عام 2025 أن الكاجو يُثبّط بشكل ملحوظ مؤشرات الإجهاد التأكسدي (MDA، ROS) ويرفع نشاط إنزيمات الدفاع مثل سوبروكسيد ديزموتاز (SOD) والكاتالاز 10. وتعمل المركبات الفينولية في الكاجو (الكيرسيتين، الميريسيتين، حمض الغاليك) على تنشيط مسار Nrf2/Keap1 الذي يُحفّز التعبير عن جينات مضادة للأكسدة (HO-1، NQO1، GCLC) 11, 9.
المراجع
Dakuyo R, Koala M, Bawa IH, et al. Comparison of Proximate and Phytonutrient Compositions of Cashew Nuts and Apples from Different Geographical Areas of Burkina Faso. Biomed Res Int. 2022;2022:1800091. doi:10.1155/2022/1800091
- De Oliveira-Sousa AA, da Silva MA, Veloso FS, et al. Evaluation of the post-selection nutritional composition and antinutritional compounds of cashew (Anacardium occidentale L.) accessions. Food Chem. 2024. doi:10.1016/j.foodchem.2024.007476:
] Carvalho CFM, Silva Junior RR, Rodrigues VIO, et al. Cashew Apple Pomace: Chemical Composition and Applications in Functional Food Product Development—A Review. Food Sci Nutr. 2025. doi:10.1002/fsn3.12012003
Goldner TK, et al. Nutritional Composition Variability of Cashew Nut Kernels from Different Accessions in a Brazilian Genebank. ACS Food Sci Technol. 2025. doi:10.1021/acsfoodscitech.5c00336
Ogungbenle HN, et al. Nutritional and Physicochemical Characteristics of Cashew Nut Kernels. Int J Res Agric Sci. 2023.
Lima JR, Rico RM, Uslu N, Özcan MM. Proximal composition analyses of cashew almonds. ScienceDirect. 2024. doi:10.1016/j.foodchem.2024.007476
Impellizzeri D, Cordaro M, Campolo M, et al. Consumption of Anacardium occidentale L. Inhibits Oxidative Stress through Modulation of Nrf2/HO-1 and NF-κB Pathways. PMC7582295. Evid Based Complement Alternat Med. 2020.
- Rujjanawate N, et al. A Comparison of Phenolic, Flavonoid, and Amino Acid Compositions and In Vitro Antioxidant Activities in Thai Plant Protein Extracts. PMC11243576. Nutrients. 2024.:
] Impellizzeri D, Cordaro M, Campolo M, et al. Consumption of Anacardium occidentale L. Inhibits Oxidative Stress through Modulation of Nrf2/HO-1 and NF-κB Pathways. PMC7582295. Evid Based Complement Alternat Med. 2020.
Silva Júnior RR, Rodrigues VIO, Carvalho CFM, et al. Unveiling the Impacts of Cashew Nuts on Oxidative Stress in Rats: A Systematic Review. Antioxidants. 2025;14(4):441. doi:10.3390/antiox14040441
- Impellizzeri D, Esposito E, et al. Antioxidant and Anti-Inflammatory Properties of Anacardium occidentale in Colitis Mouse Model. PMC7146548. Oxid Med Cell Longev. 2020.:
] Crisafulli C, Galuppo M, et al. Antioxidant and Anti-Inflammatory Properties of Cashew Nuts in Mouse Model of Colitis. PMC7146548. Molecules. 2020.
- ] Impellizzeri D, Esposito E, et al. Antioxidant and Anti-Inflammatory Properties of Anacardium occidentale in Colitis Mouse Model. PMC7146548. Oxid Med Cell Longev. 2020.:
Crisafulli C, Galuppo M, et al. Antioxidant and Anti-Inflammatory Properties of Cashew Nuts in Mouse Model of Colitis. PMC7146548. Molecules. 2020.
- Gorji Z, Pedram P, Mather JF, et al. Nuts as a Part of Dietary Strategy to Improve Metabolic Biomarkers: A Narrative Review. PMC9001892. Nutrients. 2022.:
- ] Meneguelli TS, et al. PMC: Cashew nut reduces ApoB. PMC11234893. Front Nutr. 2024.:
- Brilla LR, Conte V. Effects of a Novel Zinc-Magnesium Formulation on Hormones and Strength. J Exerc Physiology. 2000;3(4).:
- Meneguelli TS, Kravchychyn ACP, Wendling AL, et al. Cashew nut and cashew nut oil reduce cardiovascular risk factors: Brazilian Nuts Study. Front Nutr. 2024;11:1407028. doi:10.3389/fnut.2024.1407028:
